书籍介绍
《中国八大菜系》由金开诚主编，陈长文编著：民国开始，中国各地的文化有了相当大的发展。苏式菜系分为苏菜、浙菜和徽菜。广式菜系分为粤菜、闽菜，川式菜系分为川菜和湘菜。因为川、鲁、苏、粤四大菜系形成历史较早，后来，浙、闽、湘、徽等地方菜也逐渐出名，就形成了中国的八大菜系。后来形成最有影响和代表性的也为社会所公认的有：川、粤、苏、闽、浙、湘、徽、鲁等菜系，即人们常说的中国八大菜系。
用户评论
#剧情项目资料研究# 川菜有“七滋八味”之说，“七滋”指甜、酸、麻、辣、苦、香、咸；“八味”即是鱼香、酸辣、椒麻、怪味、麻辣、红油、姜汁、家常。川菜代表菜有干烧岩鲤、干烧桂鱼、鱼香肉丝、怪味鸡、宫保鸡丁、粉蒸牛肉、麻婆豆腐、毛肚火锅、樟茶鸭子、干煽牛肉丝、夫妻肺片、灯影牛肉、担担面、赖汤圆、龙抄手等。川菜中五大名菜是：鱼香肉丝、宫保鸡丁、夫妻肺片、麻婆豆腐、回锅肉等。
筆者粗略的介紹了下八大菜系的分類和代表菜品，對菜系不明的讀者而言，有科普的意味
缺點在筆觸不深，只停留在菜品的表面去談
中國八大菜係，雖樣式繁多，菜品不一
但個人覺得，該是同根同源的
菜，食也，先果腹，后口舌之欲
食材，無非三种來源，走獸，飛禽，水物（海，湖，河），地理氣候不一，菜品自然不致。做法，無非繼往開來，而從中又貫插著文化和經濟以及權貴的影響推動，終得各自菜係洪流。
其實，每一式菜係，
都是個可以果腹的歷史，可飽可回味。。。
我想去山东吃吃鲁菜。
闲着没事看看还阔以的～
大致的一个介绍，粗略了解，像百度百科一样吧～
@2020-11-30 04:27:17
中华民族的饮食文化真是博大精深，但我们是不是该反思一下，是否在吃上花的精力太多了。
通俗易懂 原来我们闽菜的道道还有这么的深厚 闽菜起源于闽侯，那我从小吃的菜也挺正宗滴。
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