全书分为须知单、戒单、海鲜单、江鲜单、特牲单、杂牲单、羽族单、水族有鳞单、水族无鳞单、杂素单、小菜单、点心单、饭粥单和菜酒单共十四单，外加一序。详细记述了我国十八世纪中叶流行的三百多种南北菜肴、饭点和名茶美酒。举凡菜点的选料、加工、切配、烹调及对菜点的色、香、味、形、器、序都做了精辟的论述。各个环节，皆顺物之性，循物之理，自然为本，引之导之，调之剂之，合于口味。
《随园食单》是清代文人袁枚四十年美食实践的产物，被海内外食学家称为中国历史上的“食经”，其价值却不仅是食学的，思想哲学和语言文学价值同样是不可低估的。袁枚用文才笔墨，将吃喝之俗事写出了别样的气息，让一蔬一饭的哲学打破时间的限制，触动我们的味觉和记忆。
编辑推荐：
★读什么书可以提高生活格调？
中华雅文化经典——重塑生活格调的决定性珍本
★这是一套什么书？
中华雅文化经典，遴选衣食住行、琴棋书画等最能代表古人雅致生活的图书十部，是古人生活品位和生命追求的“美”之显现，是生活趣味和生活热情背后的诗意与优雅的表达。婉约深情，温暖美丽。既能提高生活品位，又有实用价值。
★内容有什么特色？
全彩四色装帧+几百幅经典插图+名家杂说+闲情趣味知识扩展
雅致文化、实用操作、趣味知识 融汇一炉
★适合哪些人阅读？
文化藏书——作为重塑生活格调的决定性珍本，是中产阶级提高文化格调理想首选；
案头之书——作为古人审美趣味的极致体现，是文化研究者的必备书；
普及读物——作为中国传统文化的沧海明珠，是大中学生文化修养必读书。
★《随园食单》是研究传统菜点、提高烹饪技艺的餐厨圣经。
★《随园食单》数百幅经典插图，全彩装帧，打造迄今最精美版本。
★《随园食单》完美重现中国古代珍馐美味及烹制法则，直观解读物性为上、适口为珍的饮食艺术。
★《随园食单》堪称中国古代餐饮文化的百科全书，详述中华餐饮之制法及精髓，既可作提高厨艺之范本，亦可作品味生活之借鉴。
- 清代袁枚四十年美食实践结晶，被誉为中国食经。
- 分十四单详述三百多道菜肴，涵盖选料到烹调全流程。
- 提出物性为上、适口为珍的饮食哲学，兼具文学价值。
- 追求生活格调与雅致情趣的中产阶级及文化爱好者。
- 对中华传统饮食文化及烹饪技艺感兴趣的读者。
- 希望提升厨艺或了解古代文人生活方式的食客。
- 本书非操作手册，重在传达饮食理念与审美趣味。
- 部分版本注释过多，建议关注原著精悍的文言正文。
- 睡前慎读，以免因垂涎欲滴而影响睡眠质量。
- 袁枚文笔犀利幽默，对烹饪弊端批评毫不留情。
- 理论高屋建瓴，是研究传统菜点与餐饮文化的经典。
- 版本质量参差，优选插图精美且注释适度的版本。
本导读基于书籍简介、目录、原文摘录、短评和书评生成，不等同于全文精读。
- "明明鲜鱼，而使之不鲜，可恨已极。"
- "若徒贪肥腻，不如专食猪油矣"
- "而俗人不知，长吞大嚼，以为得油水入腹。故知前生是饿鬼投来。"
- "若徒夸体面，不如碗中竟放明珠百粒，则价值万金矣。其如吃不得何？"
- "余谓烧酒者，人中之光棍，县中之酷吏也。"
- "选用须知 选用之法，小炒肉用后臀，做肉圆用前夹心，煨肉用硬短勒。炒鱼片用青鱼、季鱼，做鱼松松用草鱼，鲤鱼。蒸鸡用雏鸡，煨鸡用骟鸡，取鸡汁用老鸡；鸡用雌才嫩，鸭用雄才肥；药菜用头，芹韭用根；皆一定之理。余可类推。"
- "廚者，皆小人下材，一日不加賞罰，則一日必生怠玩。"
- "一物有一物之味，不可混而同之。有如圣人设教，因才乐育，不拘一律。所谓君子成人之美也。今见俗厨，动以鸡，鸭，猪，鹅，一汤同滚，遂令千手雷同，味同嚼蜡。吾恐鸡，猪，鹅，鸭有灵，必到枉死城中告状矣。善冶菜者，须多设锅，灶，盂，钵之类，使一物各献一性，一碗各成一味。嗜者舌本应接不暇，自觉心花顿开。"
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