经典比萨500

这本《经典比萨500》最实在的地方，在于它把比萨从「餐厅里的舶来品」还原成了「家里烤箱能做的事」。读者反复提到的，不是高深技法，而是「简单易行」——哪怕生手第一次花了三个多小时，也愿意为那份成就感重来。它真正的价值在于「大全」二字：从铁盘、薄脆到各国风味，几乎覆盖你能想到的所有比萨形态，相当于一次把全球比萨版图摸清楚的系统梳理。不过它也有明确的取舍：500个配方注定无法每个都配详细步骤，分步配图仍是读者的遗憾。因此它更适合已经愿意动手、追求花样的家庭烹饪者，而非追求保姆级教程的初学者。想认真收藏比萨、又享受研究过程的人，会越用越值。

丽贝卡•鲍格尼埃 一位自由美食评论家。现在和她的丈夫和三个孩子住在蒙特利尔。她是《500种派和蛋挞》一书的作者，也是《500种开胃菜》和《500种汤》的美食顾问。丽贝卡热爱旅行，在她的美食评论和厨艺作品中，她总是会借鉴旅行的美妙体验。