料理图鉴

这不像一本教你做菜的教程，更像一位长辈坐在你身边，把那些没法写进菜谱、却决定成败的细节一点点说给你听。它不急着让你端出一桌满汉全席，而是先帮你把地基打牢：如何挑一袋好米、怎么根据食材选锅、盐该在什么时候撒。读者反复提到的，正是这种“只有外婆才会告诉我”的琐碎智慧——油温几分、水量几倍、锅盖留不留缝，三言两语之间藏着实操的分寸感。它适合两类人：不会做饭、想从零建立体系的人，以及会做饭却想查漏补缺、把模糊的经验变成清晰的常识的人。真正打动人的是它把“自己做饭”还原成一种基本的生存能力，让你在烟火气里找回对生活的掌控。

越智登代子 1952 年初生于北海道的札幌。曾做过 PR 杂志和育儿杂志的编辑。目前关注老年人问题，教育、育儿问题以及与此相关的家庭和女性问题，并多有著述。著作有画册《母亲小的时候》（福音馆书店）等。 平野惠理子 1961 年生于日本静冈县，毕业于武藏野美术大学。其作品主题多与山间散步、旅行、食、衣、住等相关。著有《出发前往山间温泉》《日本待客之道》《山间散步》《我的私房外出小物》《出发吧！山间散步》《我的厨房生活》《走遍四国八十八所圣地》等。