笠原将弘的上品面条

做饭菜麻烦的话，还是做面条省事些！本书由日本一座难求的“赞否两论”料理店店主笠原将弘亲自传授各式乌冬面、荞麦面、挂面、中华冷面、炒面、意面的做法，除此之外，还收录了搭配面条的小菜、简单且易保存的酱汁、用剩余面条做的小吃等的做法。料理初学者若是学到名厨的手艺的话，利用常备的冷冻面、干面和家里的食材就能一展身手，轻松做出料理店的味道。

“封面上的那一碗面”——记忆中的炒乌冬面

说起在家做面条，我总会回想起周六的中午。

那时候还是小学生的我，从学校回来以后总是直奔我家厨房，自己做炒乌冬面吃。

尽情地，想吃多少吃多少。

朴素而又简单。

直到现在，我仍然深爱着炒乌冬面。

只要吃上一碗，身心就会得到放松。

用材简单 名厨手艺 暖胃暖心

犯懒的时候就吃面吧!

笠原将弘，笠原将弘地处东京惠比寿的日本料理店——“赞否两论”的店主。在“正月屋吉兆”修习9年后，继承了自家位于武藏小山的烤串店“鸡将”。2004年“赞否两论”开业，成了很难预约到的抢手店铺。店主不仅活跃于电视、料理教室、杂志等，还在2009年设计策划了位于韩国首尔的日本料理店。2013年“赞否两论”名古屋店、2014年东京广尾“赞否两论面馆”开业。在“赞否两论面馆”，即便是深夜都能品尝到手擀荞麦面，同时还提供跟总店相同的料理，一时成为热议话题。