书籍介绍
世界面包冠军吴宝春称本书作者陈抚洸为自己的味觉启发师。本书忠实记录15年来阿洸师傅在“堂本面包店”的点滴，让你了解在巷子里的不起眼小面包店，究竟如何掀起面包味觉革命。全书分成3章，介绍了14款面包，有马卡龙、史多 伦、肉桂卷、德式布丁、红酒葡萄、伯爵奶茶、菠萝、黑糖、红豆奶酪、法国长棍面包……对每一款面包，绝非简单地介绍配方，还包含探秘创意思路，以及对味觉的再思考，对于制作方法的介绍也详尽全面，照顾一般读者会遇到的种种情况。
精彩摘录
- "马卡龙（ Macaron）又称法式小园饼、是一い）验一场饼与馅 白脆饼为基础的法式甜点，这种甜点的主要材料很简单，不外乎是蛋白、糖粉、杏仁粉或杏仁霜等制成饼壳，夹上各种甘纳许馅料而已。关于马卡龙的制作技术，坊间流传许多神话，但马卡龙究竟是什么？很多人说不清也讲不明。 马卡龙的材料不复杂，手法オ是关键，但是究竟么是手法？我想那绝非是算好材料克数、烘焙温度，或是搞懂每个步骤的秒数，就能保障100%成功。如何掌握手法，我认为除了埋头苦练之外，偶尔还是需要抬起头来，用科学的脑袋想一想。 马卡龙的饼売，说穿了，不过是一种物理现象。马卡龙饼壳要完美膨起，在边缘形成波浪裙摆，是因为烤焙的热源顺序所造成，必须"
作者简介
陈抚洗：“堂本面包”“亚森洋篥子”创办人。
启蒙吴宝春的面包师阿洗。十几年前，台湾还只有很少数的面包店使用天然酵母时，他便尝试自家培养酵母，并将当时大家陌生的食材如香草、橄榄、罗勒等放进面包里。他使用葡萄酒结合鲁邦种老面所制作出来的红酒葡萄面包，后来成为吴宝春师傅参加烘焙世界杯得奖的酒酿桂圆面包的原型……
半路出家却成为面包职人，带来人们对面包看法的改变，由他所引发的面包革命悄然蔓延。
目录
用户评论
方子不多，但是每款都有自己的故事。
市面上烘焙食谱的书多的眼花缭乱，随便一本翻开就是几十上百个方子，也许都不错，但是哪款面包哪个方子最能打动你？
相比较只是一本食谱，作者给自己的面包注入了与众不同的意义与美好，也鼓励那些真正喜欢烘焙的人更多的思考与尝试~
做面包的人和面包的故事，很多观点不谋而合，只是我没有这个天分(呜呜
在自己热爱的事上，终究有一天会发光发热
台湾和日本人的食谱书大部分很擅长讲故事谈感情，读起来比光看配方有趣。不管是否像怀旧餐厅一样“打感情牌”，里面的感受和思考很真实，有很多食谱不会思考动脑，只是几克几克，没有鼓励指路做出属于自己的味道。
1.堂本这个名字和日本没什么关系，书里的面包一点也不日系。
2.这本书不是菜谱书哟，是更进阶的书，由于需要用他自己培养的天然酵母，对于烘焙新手来说配方参考意义不大。
3.但是从一个素人到有名的面包师傅，这个过程很有意义。
4.当然，作者还是很有天赋的，单单靠天马行空做出来的面包不会得到市场认可。
5.让我知道了更多面包种类，潘妮托妮和史多伦，原来面包还能繁复到如此地步！对做是望而却步了，对吃是无比向往。
6.非常想去台中来一场面包之旅！
印象深刻的是阿洸对付预拌粉推销员的做法，问他用预拌粉做的面包会不会给自己小孩吃，然后给他吃自己做的面包，用味道征服了对方。
太喜欢太喜欢……阿光老师这本堂本面包店了！喜欢烘焙的朋友值得拥有一本
收藏