![我们为什么会发胖？ - [美]盖里·陶比斯](https://static.book345.com/covers/s/9787533547561.jpg)
书籍介绍
这本书最尖锐之处，在于它把「少吃多动」这一深入人心的减肥铁律，判定为根本性的因果倒置：不是多吃少动导致发胖，而是肥胖让人变得多吃少动。作者用大量文献推翻节食与运动减重的有效性，主张减肥的关键不在热量增减，而在控制糖类与胰岛素。这一立场在读者中引发强烈分裂——有人据此断糖后血糖稳定、体脂下降、精神转好，也有人读完后依旧没瘦，质疑其「胖由天生」的论断与选择性采信的材料。它适合那些对反复反弹、对「卡路里守恒」产生怀疑的人；也适合愿意重新思考「饿」与「胖」关系的人。但它不适合期待一份清晰食谱或速效方案的人——它的价值在于颠覆认知，而非提供答案。
作者简介
[美]盖里•陶比斯 Gary Taubes
美国最佳医学科普作者 三度获得“美国国家科学作者奖”
1977年毕业于哈佛大学生理系。在学校期间，既为《发现》（Discovery）杂志的科学记者，毕业后担任《科学》（Science）杂志通讯记者，后来又成为《纽约时报》《大西洋月刊》《君子杂志》等杂志的科学专栏作者。
曾被评为“美国最佳医学科普记者”，三度获得“美国国家科学作者奖”。现在，他还在加利福尼亚大学伯克利分校健康管理学院工作。著有健康医学畅销书《卡路里的功与过》《节食减肥之迷思》等。
AI导读
核心看点
- 本书颠覆传统认知，指出肥胖并非热量收支失衡，而是激素调控结果。
- 核心观点认为糖类摄入刺激胰岛素分泌，导致脂肪囤积，节食运动无效。
- 主张通过完全断糖优化营养结构，恢复健康代谢，而非单纯限制卡路里。
读者共识
- 多数读者认可减少精制糖摄入对改善健康和体重的积极作用。
- 部分读者认为作者逻辑存在跳跃，对完全断糖的长期安全性存疑。
- 普遍认同传统少吃多动观念存在局限，但对其替代方案效果评价两极。
精彩摘录
- "在医学文献中，低卡路里饮食曾一度被称为”半饥饿“饮食。归根结底，这些节食方法希望我们只吃一半，甚至少到象征性地称为”吃“的地步。但是，我们不可能指望半饿着自己超过几个月，更不用说没完没了地饿下去，而这恰恰是此类节食法暗示我们需要做到的----如果我们想保持开始时我们减轻的体重，我们就得一直饿着。极低卡路里饮食被称为”禁食，因为基本上它不允许任何的进食。很难想象有人可以进食超过几周，可能最多也就一两个月了，可以肯定的是，一旦我们的多余脂肪减少了，我们就不可能一直进食。“"
- "既然少吃不能治疗或治愈肥胖，那显然多吃也不是导致肥胖的原因。"
- "有规律的体育锻炼无疑有好处。通过锻炼，我们能增加耐力和免疫力，就如专家指出的那样：由于减少了换心脏病或糖尿病的风险，我们可能会活得更久（尽管这一点还未被严格考证过）。我们只是感觉自己好多了。很明显，许多经常锻炼的人会变得十分热衷于运动，我自己也是如此。但是我想在这里探讨的不是锻炼对我们而言究竟是乐趣、是好事，还是如权威们不断向我们建议的是健康生活方式的必要辅助，而是锻炼能否在我们销售的时候帮助我们保持体重，在我们发胖的时候帮助我们减轻体重。 答案：不能。"
- "如果一种观点让人们思考了一百多年，检验了几十年，仍无法得到令人信服的证据来证明它是正确的，那么，这种观点也许是错误的。"
- "别管有多少种减肥食谱，它们的花样有多大，减肥成功不是因为他们吃什么，而是因为他们不吃什么---也就是糖类。 当饮食中使人发胖的糖类被削减时，减肥就会成功；如果没有，就会失败。单纯的限制卡路里和脂肪肯定会使你营养不良，强烈的饥饿和不适感就会导致减肥彻底失败。"
- "高强度锻炼越多，燃烧的卡路里就越多---剧烈运动到出汗，减肥确实更有效。但，这也会使你更饿。 锻炼在体重控制中的重要性并没有想象的那么高。这是因为，由锻炼引起的能量消耗的增加，同样易于导致食物摄入的增加。我们无法预测增加的卡路里消耗是否会被更多的食物摄入相抵消。"
- "动物的饮食突然受到限制时，动物就会趋向于减少活动和减缓细胞中的能量使用来降低它的能量消耗，以此来保持一定的体重。同时，它的饥饿感会增加，所以一旦结束控制饮食，它吃的食物会比之前没有限制的时候还要多，直到恢复原来的体重。"
- "变胖和贫困密切相关，与繁荣毫不相干"
目录
用户评论
前50%在说单纯节食和运动没用。后50%在说不要吃糖。总结就是糖类让人发胖。个人感觉参考价值不大的一本书。
读起来很快的一本书。减肥的书和文章，我也看了不少，还有BBC的纪录片，各有各的道理，这本书讲得确实有理有据、令人信服。遗传基因导致的人与人之间的不同确实存在，和有的人长得高有的人长得矮一样，虽然矮与胖都会被人鄙视，为何独独胖子还会被冠上无法自控的恶名。在承认人与人之间区别的前提下，作者也探讨了所谓“迈开腿、管住嘴”背后没有说的秘密，在减肥这件事上为什么热力学守恒定律是不准确的。秘密就是——胰岛素，具体的科学展开就不提了，重点是，我实践了一周，仅仅是尽可能地不吃高糖食物，主食荤菜素菜都维持原本习惯，甚至肉还比平时多吃了些，就轻了1公斤！其实第3天我就发现轻了1公斤，为了确认不是日常体重浮动误差，我还坚持测量了4天的早晚体重，确实是轻了。简直了
这本读过了，依然没有瘦下来。因为这本书告诉读者，胖不胖都是天生的，可努力改变的空间不大。。。然后提供的减肥方法就是完全断糖法，是“完全”断糖哦～而且书中很明确地提到，不能只是一时断，因为如果只是一时断，那等你重新又摄取糖的时候，就是反弹时候。另外不能只是少吃糖，而需要完全断，因为少摄取糖分，就好像是个诱惑的引子，会诱发人一次爆发摄取过量的糖，所以要断，干脆就完全不要摄取任何糖分，要让身体完全忘了糖分才行。。。嗯这大概就是这本书里提到的了。另外书的前面大部分，都在讲其他各种减肥方法均无效，并且分析了为啥都无效。所以。。。嗯我觉得依然没有找到什么希望。。。要不要干脆放弃人生好了。。。
20150831 【畅读纪】第10本 原来是一本科普书籍，认真探讨人类发胖的本因。前半部分引经据典搜集大量资料，来证明现在最流行的“少吃多动”的观念方法是错误的，无效的，并且给出论证，比较有说服力。后半部分给出自己的结论，糖类才是我们发胖的罪魁祸首。我发现，一些外国书很容易得到啰嗦，内容单薄的评论，国人有时候就是太自作聪明了，觉得人家在做笨功夫，其实这才是治学严谨，科学论证。直接告诉你糖类与基因是肥胖的元凶，或者用大量研究材料来证明给你看，哪一个更有说服力，更让你记忆深刻？至于书中的减肥方法是不是“然并卵”，有待实践检验。
做这么多年研究只为了出一本这样的口水书，没有因果逻辑的，总在强词夺理地说结论。这本书真的是盖里陶比斯写的吗？还是说他只是一个写大众科普文的一个写手而已，我在想，轻断食和这本书是不是都有一个相同的诟病：它们都有意识地筛选了材料，导出有“新意”的结论吓你一跳。
低糖饮食 试试看
@2018-03-26 19:01:41
对照“肥胖密码”看的，相互补充
看了开头以为会颠覆概念，看完了发现不能吃的还是那些。
研究知识太多……阅读感一般。最后的最后知道了为啥发胖……想了解理论知识的推荐，肥胖研究的过程写的比较详细。但如果，你跟我一样只是为了找到发胖的原因，不关心过程，请直接看最后一章！
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