书籍介绍
翻开这本《汪曾祺谈吃》，你未必能指望它教你做菜。它真正勾住人的，是那位老头子在烟火气里透出的痴与暖。他能把一碗猪头肉配半市斤酒、雨夜小酒店的鸡写得活灵活现，能把洗净的鸭蛋壳装进萤火虫，亮得让人心软；也肯花力气考据成吉思汗到底吃不吃烤肉。读者读它，常是手边备着零嘴，一篇篇啃下去——不是因为馋，而是被那种“记得旧时好”的乡愁焐暖了胃，再暖到心窝。它不精致、不讲究，却因一个平民老饕的真诚与童趣，成了蔡澜之外另一种更接地气的美食文字。适合在清冷夜里，慢慢读一两篇的人。
作者简介
汪曾祺：江苏高邮人。1943年昆明西南联合大学毕业后，在昆明、上海任中学国文教员和历史博物馆职员。1946年起在杂志上发表小说。1950年后，在北京文联、中国民间文学研究会工作。1962年调北京京剧团(后改北京京剧院)任编剧。短篇小说《受戒》和《大淖记事》曾获奖。主要著作有：小说集《邂逅集》、《羊舍的夜晚》、《汪曾祺短篇小说选》、《晚饭花集》、《寂寞与温暖》、《茱萸集》，散文集《蒲桥集》、《塔上随笔》，文学评论集《晚翠文谈》等。
AI导读
核心看点
- 将口腹之欲与高雅文学结合，文字雅致且充满生活热情。
- 谈吃不止于菜谱，更重氛围、来历与乡愁，娓娓道来。
- 内容接地气，涵盖家常小菜、野菜及各地风土人情。
读者共识
- 汪老文字妙趣横生，读来如与老友闲谈，充满童趣与温情。
- 相比蔡澜的精致，汪曾祺更接地气，充满浓厚的乡愁气息。
- 虽为文章拼凑略显凌乱，但真诚动人，是治愈系美食读物。
精彩摘录
- "孩子吃鸭蛋是很小心的，除了敲去空头，不把蛋壳碰破。蛋黄蛋白吃光了，用清水把鸭蛋里面洗净，晚上捉了萤火虫来，装在蛋壳里，空头的地方糊一层薄罗。萤火虫在鸭蛋壳里一闪一闪地亮，好看极了！"
- "我所谓“清香”，即食时如坐在河边闻到新涨的春水的气味。"
- "臭豆腐是中国人的一大发明。我在上海、武汉都吃过。长沙火宫殿的臭豆腐毛泽东年轻时常去吃。后来回长沙，又特意去吃了一次，说了一句话：“火宫殿的臭豆腐还是好吃。”这就成了最高指示写在照壁上。火宫殿的臭豆腐遂成全国第一。"
- "南方人爱吃百页。百页结烧肉是宁波、上海人家常吃的菜。上海老城隍庙的小吃店里卖百页结：百页包点肉馅，打成结，煮在汤里，要吃，随时盛一碗碗也就是四五只百页结。北方的百页缺韧性、打不成结、一打结就断。百页可入臭卤中腌臭，谓之“臭千张＂。"
- "日本人称烤羊肉为“成吉思汗料理”（青木正《中华腌菜谱》里提到），似乎这是蒙古人的东西。但我看《元朝秘史》，并没有看到烤肉。成吉思汗当然是吃羊肉的，“秘史”里几次提到他到了一个什么地方吃了一只“双母乳的羊羔”。羊羔而是“双母乳（两只母羊喂奶）的，想必十分肥嫩。一顿吃一只羊羔，这食量是够可以的。但似乎只是白煮，即便是烤，也会是整只的烤，不会像北京的烤肉一样。如果是北京的烤肉，他吃起来大概也不耐烦，觉得不过瘾。我去过内蒙几次，也没有在草原上吃过烤肉。那么，这是不是蒙古料理，颇可存疑。"
- "＂有毛的不吃掸子，有腿的不吃板凳，大荤不吃死人，小荤不吃苍蝇。＂"
- "我所谓“清香”，即食时如坐在河边闻到新涨的春水的气味。"
- "记得旧时好 跟随爹爹去吃茶 门前磨螺壳 巷口弄泥沙 而今人长大 心事乱如麻"
用户评论
写的是蛮有意思的，关键是对我大广西的美食，提的也很到位，所以感觉各种评论还是很中肯的。不过好像是由很多篇随笔拼凑起来的，所以会有一些重复的描述，整个文章构成有点凌乱。但是总的来说，还算充满了老人家的童趣感。
这个版本的编辑太不好了，前后许多内容重复，虽说很全，但是只是多年的文章的简单集合，没有精心编辑
合集来的，汪是高邮人，谈到吃的野菜，很多感同身受。
这帮老知识分子一谈到吃简直丧心病狂，太可怕了……
写得好。
他有一颗无比享受生活的心！
口味单调一点，耳音差一点，也还不要紧，最要紧的是对生活的兴趣要广一点。
语言平实，读来很舒服，部分精彩的篇章里透着豁达的人生态度，很喜欢。要说不足之处，因为是零散单篇的收集，有不少描述重复出现，多少有些“怎么又是你？”的疑问。
老百姓的意趣和日子
@2014-12-11 21:36:52
下载
收藏