自酿啤酒圣经（全新第四版）

这不是一本教你在家酿出好喝的啤酒的书，而是一把拆解杯中物的解剖刀。读者反复提及的，是它把'风味'从玄学拉回到可被理解、可被操作的层面：消毒为何是第一优先、麦芽汁如何萃取、发酵机理究竟发生了什么。它甚至不回避与化学的正面交锋，把家酿从'凭感觉'推向'凭原理'。正因如此，它的读者画像格外清晰：真正适合两类人——一类是想把'好喝'讲清楚的酒徒与酒保，一类是把自酿当科研来做的偏执者。它系统、扎实、大开眼界，代价是部分章节'挺费解'，需要读者愿意和理论死磕。如果你只想复刻配方，它会显得沉重；但如果你想知道'为什么'，这里几乎没有第二本书可替代。

约翰•帕尔默是当今美国家酿领域家喻户晓的名字之一。他擅长将实用的工程技术应用于酿造啤酒的艺术和科学领域。通过《自酿啤酒圣经》一书，帕尔默已帮助成千上万的读者在家里成功地酿造属于自己的杰出啤酒。 2011年，帕尔默离开航空航天研发和医疗设备行业，创立了帕尔默酿酒方案咨询公司（Palmer Brewing Solutions Inc）。目前，他专注于与主要酿酒行业制造商的酿酒咨询和产品开发，并担任美国酿酒师协会出版总监。