萃华楼与我：京菜技艺的匠心传承

饮食，关乎生存，亦承载文化与情感。一家老字号，从来不是简单的建筑或陈旧招牌，而是岁月沉淀、烟火淬炼、匠心累积的文化坐标，是一座城市味觉记忆的缩影，更是代代匠人接力守护的精神火种。《萃华楼与我》这本书，记录了北京老字号饭庄萃华楼的风雨历程，也记录了王培欣与萃华楼之间，与中华老字号之间深情的羁绊，记录了他从灶台学徒到一代匠人的成长之路，以及他对京菜技艺、老字号传承、京鲁菜创新、融合菜研发的执着坚守与赤诚之心。

王培欣，籍贯河南，中共党员，首席技师，现任北京萃华楼集团非遗传承与发展中心主任，北京市东城区第十五届政协委员、东城区工商联常委。荣获全国劳动模范、全国五一劳动奖章、首都劳动奖章;北京市东城区级非物而文化遗产项目萃华楼京味菜制作技艺代表性传承人;国家级王培欣技能大师工作室、东城区王培欣创新工作室领办人，享受政府特殊津贴首席技师。还曾获评北京大工匠、北京老字号工匠、北京餐饮十大工匠、北京高层次创新创业领军人才、东成榜样、北京市最美农民工、东城区有家出贡献优秀人才等称号，入选京津冀技能人才队伍建设专家库。此外，受聘担任中国饭店业国家级评委、国家职业技能竞赛裁判员(中式烹调币)，兼任北京烹饪协会副会长、东城区烹饪服务协会会长、东城区新的社会阶层人士联谊会副会长，同时担任北京市培欣识业技能培训东城学校校长。