减糖真相

这本书最鲜明的立场，是把「减糖」和「减AGE（糖化产物）」绑在一起讲。多数控糖书止步于「少吃精制糖」，而它追问的是：长期血糖剧烈波动之后，身体里那些看不见的「焦糖化」反应如何悄悄发生——这正是它区别于市面上同类膳食书的地方。从读者反馈看，它最大的价值在于「把抽象的生化过程讲清楚了」：血糖尖峰、瘦素、蛋白质与AGE的关系，都配了图、写得简练，适合想系统建立基础认知、又不想啃专业文献的人。不过也要提醒：书中部分观点（如椰子油、蛋白质摄入量）存在争议，个别结论偏绝对。它更适合愿意认真调整主食结构、而非只想戒甜食的读者；若你只是「想瘦」，或许会觉得碳水那章太重。

牧田善二 AGE牧田专科医院院长，糖尿病专科医生，医学博士。1979年毕业于北海道大学医学系。在纽约洛克菲勒大学医学生物化学部等机构进修时，对作为糖尿病并发症的原因而备受关注的AGE进行了约5年的研究。在此期间，成功研发测定血液中AGE的方法，为世界首创。曾在《新英格兰医学杂志》《科学》《柳叶刀》等世界顶级杂志以第一作者发表AGE相关的学术论文。2003年起，在东京银座开设“AGE牧田专科医院”，专门诊疗以糖尿病为主的生活习惯病、肥胖症等，已诊治病患达20多万人次。已出版《饮食术》《饮食术2》等畅销图书。