茶源地理 潮州

回归土地，看见茶

《茶道新生活》系列丛书，就是日常生活的一份延展。

她定位为“中国茶源人文地理”第一书。

和你翻开另一种可能：回归---我们致力于回到产茶的每一片小产区，将生长茶、与茶共生、与茶共创的山、水、人、器、物、历史、传说、民族风物勾勒给爱茶爱生活的你---回归土地，看见茶---感受茶和茶背后那些来自大自然的来自土地的有温度的故事。

本期《茶源地理》来到潮州，我们努力地在潮州寻找一个地方，一个最潮州的地方，摆一道最潮州的工夫茶席。

工夫茶一词，载于清朝俞蛟所著的《梦厂杂著》：“工夫茶烹制之法，本诸陆羽茶经，而器具更有精致，炉形如截筒。”是为红泥炉。红泥炉为潮州本地红泥精制而成，古代用以温酒，潮州人用来煮茶。下半部有格，用绞积木、乌榄核作炭，通风束火，使用甚便。

上置煮水用砂铫，枫溪产，俗称“茶锅”，用砂泥做成，砂铫提梁轻巧，容量大，且水一开，小盖子会自动掀动，发出一阵阵的声响。这时的水冲茶刚刚合适。正所谓火煮山泉。

吴垠：茶道新生活系列丛书《茶源地理》主编，青鸟世界创始人。