《食品微生物学（第二版）》介绍了原核微生物、真核微生物与病毒的基础知识及分类鉴定，食品微生物的营养、代谢、生态、生长及其控制、遗传与育种，免疫学技术在食源性微生物检测中的应用。最后一章为食品微生物学实验，可用于实验教学。《食品微生物学（第二版）》每章附有习题，有利于学生自我检验学习效果。可作为高等学校食品科学与工程类专业本科及高职层次教材，也可作为相关研究院所和生产企业的科研人员的参考书。