图解营养学基础

本书从食物本身的营养出发，通过对合理膳食的建议，来说明营养学不只是养身的学问也是养心的学问。书里也提到了传统的养生思想。本书共分十章，分别介绍了身体和营养的基础知识，什么是营养学，消化和吸收的机制，水、液体和血液的作用，三大营养物质和代谢，维生素的种类和作用，矿物质和其他营养素的作用，植物化学成分（功能性成分）的作用，食物和营养，疾病和营养的关系。书中配有大量插图，方便读者更好地理解科学概念。

渡边昌:医生，病理学家，传染病学家，营养学家。毕业于朝鲜庆应义塾大学医学部，并于美国国家癌症研究所留学深造。随后返回日本，于日本国立癌症中心研究所从事血液病理方面的研究。之后继任日本传染病学部部长，研究癌症和心血管疾病的预防。50岁时，作者因代谢综合征进一步引发糖尿病，对饮食的重要性有了切身体会。此后，作为东京农业大学农学部教授开始从事营养方向的研究。在担任日本国立健康与营养研究所所长后，倡导以“量身定制的营养”作为改善肥胖的方法。作者在生命科学方面有很深的造诣，于日本生命科学振兴理事会担任理事长期间主编了《生命科学》杂志。退休后，创办了以介绍营养疗法为中心的《医学和食品》双月刊。历任日等