随园食单 不负好食光——畅销200多年的传奇菜谱 全译+典故+注释本

(清)袁枚;许汝纮 编注;曹云淇 绘

出版时间

2020-06-30

ISBN

9787518426928

评分

★★★★★

标签

美食

书籍介绍

《随园食单 不负好食光》以简明白话文字、文青手绘插图,并附原文经典重现畅销食记《随园食单》,让200年前的文言食谱,成为今晚下厨的实用指南。吃货世界的博大精深,中华饮食的时代巨作,一同找回最初的味蕾,不负好「食」光。本书搭配典故和双色铅笔手绘食材,排版风雅。作者选用食材及烹饪方法极为讲究,本书既是食谱,又是反应清代名士生活品味的小品,是生活美学与文化的传世经典。 《随园食单 不负好食光》语言明净、优美,内容有趣,文字本身如同鲜嫩的菜肴,更多写的是平实的生活,任何人都可以拿着这本书,暂时进入袁枚的美食生活,让自己的一部分变成古人。

《随园食单》,古代中国烹饪著作,是其四十年美食实践的产物,以文言随笔的形式,细腻地描摹了乾隆年间江浙地区的饮食状况与烹饪技术,用大量的篇幅详细记述了中国十四世纪至十八世纪流行的326种南北菜肴饭点,也介绍了当时的美酒名茶,是清代一部**重要的中国饮食名著。

本书以简明白话文字、文青手绘插图,搭配典故和双色铅笔手绘食材,排版风雅。作者选用食材及烹饪方法极为讲究,既是食谱,又是反应清代名士生活品味的小品,是生活美学与文化的传世经典。

目录
用户评论
随园食单 袁枚
清人袁枚所著饮食主题著作,该版本配有插图和译文帮助阅读,甚便。前两节为“须知单”和“戒单”,讨论烹饪的总体原则,实为全书精粹所在,可见文人饮食之精妙,对吾人亦颇有启发;后面则是具体的菜肴名称、做法。该书与菜谱又有不同,因其并非详述各菜做法,而是多述其大略要点所在。袁氏为浙江人,又长居南京,故烹饪多南方特色,如多见煨法,食材上又多用火腿、鸡汤等。因袁氏四处探寻美食,故书中一些食物颇具特色。但烹饪技艺仅靠看书难以练成,仍需实践。此外,袁枚本人恣意洒脱的生活方式也令人心向往之。
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