201道酱汁及其料理

酱汁——料理味道的灵魂所在。 本书囊括法餐、意餐、日料、中餐、韩餐及东南亚风情的201种酱汁酱料，由8位日本资深主厨，总结多年餐厅料理经验，精心呈现地道风味。 201种酱料调配，根据各国料理特点，按照材料和调制方法清晰分类，方便查找。与书中酱汁完美搭配的201种菜品，制作步骤清楚，是餐厅制作人气酱汁料理的绝佳参考。

决定料理味道的是酱汁！店主都爱用的酱汁配方！

8位日本名厨，精选西餐、日料、中餐、韩餐及东南亚201种经典酱汁酱料简单材料，实用配方，201道人气酱汁料理，餐厅的绝佳参考。

精选多国经典酱汁酱料，包括法国、意大利、日本、中国、韩国、泰国和越南的地道配方，在经典配方基础上又发散出多种变化搭配，为传统料理增色，激发厨房创意。

西餐的红酒酱汁、油类酱汁、日本的味噌调料、韩式辣椒酱等，都有单独分类，并全面收录细分品种，方便查找。

201种酱汁料理制作步骤清晰完整，适合餐厅、酒吧、居酒屋、咖啡厅的各位店主参考使用。

经典：名厨精选，201味地道酱汁，201种丰富变化好用：分类清晰，酱汁调配检索神器爱用：居酒屋、咖啡厅、餐厅、酒吧的餐食灵感来源