食品添加剂（第二版）（中国轻工业“十三五”规划教材）

本书共十三章，介绍了食品添加剂法规管理、使用技术以及典型专业实验等内容。学生通过理论学习与实践教学，可系统地了解和掌握必要的理论知识和专业技能。

本书可作为普通高等学校食品科学与工程类专业本科生教材。书中第YI章至第十二章为理论教学，建议课程安排32学时；第十三章为实验教学，可根据实际教学条件，选择实验内容和操作形式确定课时。

孙平 男，教授，硕士生导师。天津科技大学食品科学与工程学院食品添加剂与营养调控研究室教师。1982年毕业于南开大学化学系，获学士学位，2003年研究生毕业于天津大学理学院，获硕士学位。从事食品科学与工程专业本科生、研究生教学和农产品深加工方面的研究工作。主持完成国家星火计划项目一项、河北省科委产业化示范项目三项、参与完成科技部863项目一项。主编教材2本、著3部。