食品加工过程的微生物控制原理与实践(精)/国际食品微生物标准委员会食品微生物丛书

国际食品微生物标准委员会著，刘秀梅、曹敏、 毛雪丹主译的《食品加工过程的微生物控制原理与实践(精)/国际食品微生物标准委员会食品微生物丛书》为在食品加工环境、生产线、货架期及对终产品进行适当检验提供了操作指南，以保证供应食品的安全和微生物质量。第一篇，微生物控制中资料的应用原 则，概述了HACCP和GHP如何能比微生物检验提供更好的安全保障，以及微生物检验何时更能发挥作用。第二篇，各类食品的应用原则，更新并扩展了“食品微生物丛书”第2卷《微生物检验的采样原则与特殊应用》及第6卷《食品的微生物生态学》中推荐的19类食品的检验和特定标准，评价了其有效的控制作用。 本书适用于微生物检验人员，或从事微生物标准制定的政府机构、食品企业及相关消费者。本书为从事食品质量控制的专业人员、食品微生物学者、食品 工程技术人员、兽医、公共卫生工作者及政府监管人员提供了大量可借鉴的信息。 本书由国际食品微生物标准委员会(InternationalCommissiononMicrobiologicalSpecificationforFoods，ICMSF)及部分受邀顾问共同撰写。ICMSF是为满足国际可接受需求以及制定国际贸易中食品微生物限量的权威性指南而成立的。 目前，该委员会由11个国家的17名食品微生物和公共卫生学专家组成，分别来自政府部门、大学以及食品 加工及相关食品企业。