香料咖喱图解事典

香料是制作咖喱的众多材料中最原始的物质。

香料来自植物。

从户外摘采花草树木的一个部位，再用其他方式处理的结果，便会成为一道美味的咖喱，这不是一件很美好的事吗~

“...只要一踏入香料咖喱世界的人，便很难再回头。”

“以前的我，会使用咖喱块、咖喱粉或咖喱酱来做咖喱。但是自从开始做香料咖喱，那些全都不再派上用场。”

水野仁辅，日本香料研究家、咖喱研究家。

20年间创造出1000多种咖喱，出版近50种关于香料、咖喱的书籍，常活跃于各大香料产区，寻找当地特色香料、探究香料美食，致力于香料的推广活动。

同时，作为提供正宗香料配方“空气香料”（AIR SPICE）的创始人，他也以“香料番长”的身份在日本各地开展香料料理教学，深受学员好评。