西餐大师

每个学习西餐的人都会或多或少受惑于基础内容的庞杂，本书的编写，正是作者对于西餐基本知识的解疑以及西餐烹饪技巧的点拨，细细引导读者由浅入深，从对各类食材特性的了解和使用处理方法、器具器皿的挑选和准备、烹饪技巧与注意事项、高汤和酱汁的制作等方面深入浅出地加以陈述，旨在能为一些西餐烹调从业者及广大爱好者提供有用的指导，为他们带来更多的启发，帮助他们一步步自我磨炼，诚心精进自身的技艺，进而为做出精致西餐奠定扎实的基础。

蓝武强，中国烹饪大师br国家西式烹饪高级技师br国家职业技能鉴定考评员

广东海洋大学寸金学院客座教授

广东省东莞市首席技师

广东省东莞市首届名城名匠

广东省东莞市酒店餐饮技师协会副会长

广东省东莞市五星级总厨俱乐部创始人

广东省深圳市饮食服务行业协会西餐名厨委员会荣誉副主席

第45届世界技能大赛广东省选拔赛烹饪项目裁判

现任广东省东莞市塘厦三正半山酒店西餐行政总厨，出生于厨师世家，毕业于香格里拉酒店管理学院，曾拜师于法国、意大利、西班牙、瑞士、德国、新加坡及马来西亚等国的多位知名大厨，并赴多家米其林餐厅交流学习，曾任职于香格里拉酒店等国际品牌酒店，对各国料理有很深的独特见解，独立开发多种创新西餐菜式；曾在深圳首届西餐名厨擂台赛中获得冠军；著有《西餐烹饪基础》《经典西餐烹饪》《酱料王》《家常汁酱1688》《学酱料1688例》《中式汁酱》《日韩汁酱》《西...

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