烹饪调味学

随着生活水平的提高，人们对饮食的要求也越来越高。不仅追求食物的色香味俱佳，更注重健康与营养的平衡。《烹饪调味学》这本书以专业的视角，详细剖析了烹饪调味的各个环节，旨在帮助读者掌握烹饪调味的精髓，享受烹饪的乐趣，同时也为健康饮食提供了科学指导。

毛羽扬，扬州大学旅游烹饪学院副教授，致力于烹饪化学教学多年。她专注于烹饪领域的化学知识传授，通过严谨的教学方法，培养了一大批烹饪专业人才。在烹饪化学领域，毛羽扬副教授以其深厚的学术功底和丰富的教学经验，赢得了学生和同行的广泛认可。

《烹饪调味学》这本书详细介绍了烹饪调味的基本理论、调味料的作用及调味原理、不同味型的调配技巧，以及各种调味料的制作和使用方法。它不仅涵盖了大量实用的烹饪技巧，还深入探讨了味觉与感官品评的奥秘，对于想要提高烹饪技艺和享受美食的读者来说，是一本不可多得的指南。

对于热爱烹饪、希望提升烹饪技艺的厨艺爱好者
从事餐饮行业的相关从业者
对食品科学、营养学感兴趣的读者
以及希望在家中制作美味佳肴的家庭主妇和主夫们，这本书都是一本实用的参考书。