书籍 食品化学的封面

食品化学

江波

出版时间

2004-12-01

ISBN

9787502561772

评分

★★★★★
书籍介绍
《食品化学》有选择地介绍食品化学的基础理论、发展前沿和近期部分研究进展,全书重点介绍水、碳水化合物、脂类、蛋白质、酶、风味和色素。
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