无名图书
食品化学
江波
出版社
化学工业出版社
出版时间
2004-12-01
ISBN
9787502561772
评分
★★★★★
书籍介绍
《食品化学》有选择地介绍食品化学的基础理论、发展前沿和近期部分研究进展,全书重点介绍水、碳水化合物、脂类、蛋白质、酶、风味和色素。
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