《油茶多糖和茶皂素的研究与应用》

本书以普通油茶饼粕与果壳中含有的多糖为研究对象，通过对多糖的提取、纯化、结构和活性进行研究，证明普通油茶饼粕与果壳中含有的多糖均具有清除自由基与抑制葡萄糖苷酶活性的作用，提示可能具有辅助降血糖的功能。同时开发了油茶多糖泡腾片，为油茶多糖应用于保健食品提供参考。