作者简介
法国蓝带厨艺学院自1895年在巴黎创建以来，作为一所享誉世界的法国料理专业院校，现在已经有100多年的历史。一直以来都贯彻着“重视传统与艺术的法式点心”这种最初的教育方针，接纳着来自世界51多个国家的学生，毕业生中很多人成为专业料理人、名厨师。这所学校的结业证也成了一种身份地位的象征。法国蓝带厨艺学院拥有大批法国主厨，也因此被称为法国料理的文化中心。
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用户评论
有意思，有收获，但无用。
杂而无章，没有步骤的详解，也没有食材的深入描述。
内容讲得全面而系统，而且通俗易懂
图示清楚详细，从原料处理到菜肴制作，可惜很多涵盖范围太广，每样食材针对的菜市略少
省我蓝带学费
好书，走进西餐的世界
特别不错，也挺实用的
美食结合历史知识，好吃好看😊👍👍
1.“在16世纪，法国亨利三世设立了圣灵骑士团，他们的队员以经常佩戴宽大的蓝色绶带出席豪华盛宴而出名。从那以后，蓝带(Cordon Bleu)就成为最优秀厨师的代名词了。”2.全书偏理论性专业性，介绍了厨具、大类食材、米饭面食糕点等的名称、使用or挑选制作方法……3.可作为学习烹饪相关的英语词汇的参考书，比较全面了。
叫法国蓝带西餐处理食材宝典更合适吧，很基础以及专业，然而并没有很多菜谱，实用性相当差。目录非常偷懒，明明大标题下分出来了小标题，为什么不在小标题后标注页码呢…肉貌似没有放血，从图片看起来还挺鲜红的，联想到各种血浆片，总觉得厨师是在处理人体。真希望有马赛克。好吧，我矫情了。
图文并貌，赏心悦目。⚠️注意：本书不是菜谱，是一本“法餐厨房常用操作词典”，比如如何去鳞，如何切片等等，适合查阅学习之用。
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