水产品安全性

《水产品安全性(第2版)》涵盖了水产品安全性的化学、生物等风险因子，生产与加工，检验与评价，法律与标准，管理与控制以及从渔场到餐桌一条完整的餐饮消费链内容。其中的大部分内容都是近几年的最新研究成果，具有较强的时代特点。