碳水的胜利

★温馨提示：阅读食物小史，请勿狼吞虎咽。

★精选的历史+巧妙的插图+有趣的食谱=一套杰出的食物小史

★一部面包文化史

★一场关于小麦的世界环游之旅

★探寻面包的“前世今生”，解锁碳水取得“胜利”的奥秘

★小32开精装，全彩印刷，装帧精致，掌中一握，活色生香

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——面包的“自我介绍”——

供奉神明的祭品 天然发酵的美味

早期的欧洲主食 人类文明的产物

隐藏在餐桌上的文化碰撞 社会内聚力与冲突的象征

面包像一面镜子，能够映照出一个人的形象与理想，一个地区的传统与文化，一个时代的标志与发展，甚至更多。从两万多年前新月沃土地带面包的诞生写起，以推测21世纪文化力量和生物技术的进步对面包发展的影响结束，本书探索了面包，作为食物和社会标志，所呈现出的人类文明与时代变迁。

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在轻松的逸事和严肃的历史之间取得了令人愉快的平衡。

——《书商》(The Bookseller)

在讨论面包时，人们发现自己会不自觉地进入一些历史和社会重大问题的讨论之中，正如威廉·吕贝尔在本书中所讲述的那样。本书内容丰富且引人入胜。

——《华尔街日报》（Wall Street Journal）

威廉·吕贝尔

食物历史学家、作家，著有《火的魔法：露天烹饪》等，并为《母亲新闻》《经济植物学》和《食品研究》等杂志撰稿。