核桃乳国家标准

GB/T 31325-2014《植物蛋白饮料 核桃露（乳）》[1]国家标准由中国饮料工业协会牵头携手养元•六个核桃等多家生产企业及中国食品发酵工业研究院共同参与起草完成。本标准在QB/T 2301-1997《植物蛋白饮料 核桃乳》标准的基础上，调整了对核桃露（乳）产品的理化指标，规定了核桃露（乳） 的术语和定义、技术要求、试验方法、检验规则和标志、包装、运输和贮存。

随着人民生活水平的快速提升及大众健康意识的增强，我国饮料行业产量、产值在近年逐步提升，大众饮料消费能力也迅猛增长。

追求健康价值，是未来中国饮料市场发展的必然方向。“十一五”期间，我国开始逐步调整饮料产品结构，在逐步降低碳酸饮料比例的同时，重点发展果蔬汁饮料、植物蛋白饮料和茶饮料等产品，适度发展瓶（罐）装饮用矿泉水。在利好政策的推动下，未来几年将是软饮料行业框架结构重构时期，植物蛋白饮料、果汁饮料、功能饮料、茶饮料等健康饮料将组成框架结构的主体。

随着2008年三鹿三聚氰胺事件之后，企业和消费者将更多的目光投入到植物蛋白饮料领域，近年植物蛋白饮料核桃露（乳）作为植物蛋白饮料的重要组成部分，它的异军突起得益于现在消费者消费理念的提升，消费者更加关注食品“天然”“营养”和“健康”的特性，而植物蛋白饮料核桃露（乳）正是迎合了消费者的健康需求。随着核桃乳行业的快速发展，现行的行业标准中的技术要求及检测方法已不能适应产品安全及质量提升的要求。为更好地规范市场，保护广大消费者的利益，促进植物蛋白饮料行业走向快速、规范、健康的发展道路，进一步修订和完善《植物蛋白饮料》行业标准成为业界关注的课题。

2009年12月，国家标准委员会以国标委综合（2009）93号文，正式下达《植物蛋白饮料核桃露（乳）》国家标准，列入了2009年第二批国家标准制定计划，养元•六个核桃技术部应邀参与协调组织核桃乳国家标准立项的相关工作。

2010年3—5月，养元•六个核桃标准起草组的工作人员查阅了大量相关资料，经过无数次的实验研究、分析，咨询国内专家并与同行进行了有效沟通后，确定了核桃露（乳）中的特征性成分（包括亚麻酸、亚油酸、油酸、山俞酸和花生酸）及其测定分析方法的草案，并以严谨的科学数据为依据，广泛征求了国内同行、专家及多家核桃乳生产厂家的意见和建议后，形成了《植物蛋白饮料 核桃露（乳）》标准送审稿的初样。

2011年4月，由中国饮料工业协会组织课题组，历时半年对《植物蛋白饮料核桃露（乳）》标准进行细致的审核工作，并再次在全国各地进行样品搜集以验证标准的方法和对数据的可行性进行考证，对所做标准进行了精确性资料补充。

2011年9月28日，《植物蛋白饮料 核桃露（乳）》国家标准在经过公示及征集意见反馈后，在北京召开了专家审定会，并顺利通过资深专家严格的审查。

2013年3月20日至2013年4月20日，国家标准委员会对报批标准中的部分内容进行了调整，并在中国饮料工业协会网站进行公示，再次在全国范围征求标准意见。最终，由中国饮料工业协会牵头，中国轻工业联合会主管，全国饮料标准化技术委员会归口，河北养元智汇饮品股份有限公司等生产企业参与的GB/T31325-2014《植物蛋白饮料 核桃露（乳）》国家标准于2014年12月10日正式对外发布。

2015年12月1日，GB/T31325-2014《植物蛋白饮料 核桃露（乳）》国家标准正式实施。