制茶学

“《制茶学(茶业专业用)(第2版)》在全国教学改革浪潮推动下，进行教材修改补充，课堂教学也应相应地改革。应以学为主，课堂讨论为辅，教师只讲重点难点，在课堂讨论解决疑难问题。课堂讨论时不少于讲课时间，使课堂教学能有充分时间讨论研究制茶实习的理论问题，使理论与实习密切结合。”

就是讲课的老师口齿不清

Instincts and experience is no substitute for scientific method.

首先他是教材，然后是不错的一本书，如果你想在茶叶加工工艺上进一步了解的话，这本书值得一看

在开头，说了茶叶生产不是单纯的农林业，鲜叶经过加工才能体现经济价值。鲜叶的加工要及时，否则会变质。于是，引出了制茶工艺。绿茶、黄茶、黑茶、白茶、青茶、红茶这六类制茶工艺分别介绍，也讲了毛茶的要求。毛茶是待再加工的产品，需要分类，分级等。

这是我们安徽农业大学，本科茶学系的专业教材，必修的。我们大三就是用的这个教材，如果你刚入门学茶的话不建议看，太专业了，没啥趣味性，但如果已经学了一段时间，想进修的话绝对要看一下，大学教材比外面的肯定严谨，喜欢茶文化的可关注我的公众号：零五茶学，欢迎交流

基础学科，非常好