Globalizing the Soybean

本書以大豆如何征服了西方為論題，並分析此種作物如何在20世紀上半葉進入亞洲以外的工業、農業地區。 Ines Prodöhl聚焦描述大豆的三種旅程：直到二次大戰前都是主要種植區的中國東北 ，戰時多數大豆的運銷地 #德國 ，以及在1940年代成為全球大國主要種植者的美國 。本書探討德國、美國在運用大豆方面，與全球經濟及政治變化息息相關，例如兩次世界大戰與經濟大恐慌。大豆對大西洋 兩岸利益相關者的吸引力，跟它作為奶油與豬油的廉價替代品與對肉類更多的需求密不可分，使大豆成為便宜的脂肪與飼料來源。有時亦充當食物。《大豆的全球化之旅：脂肪、飼料與糧食，1900-1950》（Globalizing the Soybean: Fat, Feed, and Sometimes Food, c. 1900–1950）將有助於20世紀經濟史與商品貿易的研究者，亦與資本主義、全球化、帝國主義與物質史有關。