中国古代粟作史

何红中

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“粟”属禾本科狗尾草属一年生草本，栽培粟的学名是Setaria italica Beauv.，由狗尾草（Setaria viridis）人工驯化而来，中国北方俗称“谷子”，脱壳加工后称“小米”，南方则通称“小米”。中国是世界上粟种植面积最大的国家，世界上90%以上的粟栽培于中国，其次是印度和前苏联；日本、朝鲜、阿富汗、伊朗、美国、加拿大，以及罗马尼亚、波兰、澳大利亚和南非等国家也有少量栽培。