书籍介绍
《食宪鸿秘》是清代大学者朱彝尊所撰重要饮食文献，分上下两卷，涉及饮、饭、蔬、果、鱼、禽、卵、肉等15属，计有菜肴、面点、佐料配制三百六十余种，附录汪拂云抄本菜肴制作方法79条，内容非常丰富。其中少量引自明高濂撰《遵生八笺·饮馔服食笺》，有些则是首次见诸记载，部分条目又被之后的袁枚《随园食单》、顾仲《养小录》等饮食烹饪专著所引用。本书对于中国烹饪史的研究和烹饪技艺的继承开发都有重要价值。
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用户评论
家长问我，这里的“宪”何解。我特地查询了一下，是效法。有身份或名望的人，对生活本身，有深度的造诣，这里朱彝尊体现在饮食上。总章从五行相克五脏开讲，举出为何饮食是饮在前，食在后——天一生水，地而成行。我由于对这个领域不熟悉，书看得还是不够细。但却是一部四库全书里，绕不过去的好书。
朱家厨子是不是川人，很多菜都用了花椒调味，不麻嘴的吗？不过不少菜和点心的做法和现代差不多，应该很好吃，学到了。
但这本书的注释是废话文化，例子如下↓↓
大如龙眼核：像龙眼核一样大。龙眼是中药里的桂圆。
似不必：似乎并不一定需要。
点评也很多余，毫无见解，只是复制粘贴古人看法或中医理论，搁这背书呢？
此类书籍内容大多相似，但的确是有趣的，比如制作香花露一段。
单一食材菜谱，还有些奇奇怪怪得酱料做法，也是厉害…但毕竟还是更喜欢有故事或讲究的东西，因此更喜欢山家清供那样的…
看看腌菜
吃什么怎么吃的xiao问 生活情趣的xiao问
妙得很！有钱有闲有情趣的生活真是太诱人了！这么会钻研吃的，一定活得很幸福！然而后续查了一下作者生平……原来并不是想象中的那种富贵闲人……清初大词人，浙西词派开创者，与纳兰齐名……情路似乎还很坎坷……绝了。
看到一些小时候听外公家说起的吃食，结合《随园食单》一起看。（酒醉蛤蜊的做法可以一试。
又短又好看。“不问早晚，饥则食”
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